La nostra storia
Dall'asilo alla nebbia.Poi Birra Fog.
Birra Fog nasce a Sementina dall'incontro di due papà, dalla passione per la birra artigianale e da un piccolo locale che, durante le prime cotte, si riempiva completamente di vapore.
L'origine
Tutto è iniziato all'asilo
Ci siamo conosciuti grazie ai nostri figli, compagni di classe fin dall'asilo. Tra pomeriggi al parco e feste dell'asilo abbiamo scoperto di condividere la stessa passione: entrambi sperimentavamo già a casa con la produzione di birra utilizzando estratti di malto.
Da quelle conversazioni è nata un'idea semplice: provare a fare birra insieme e fare un passo in più.
Le prime cotte
Le prime cotte all grain
Abbiamo affittato un piccolo locale e acquistato un BrewMonster da 25 litri. È lì che abbiamo iniziato le nostre prime cotte all grain.
All'inizio abbiamo riprodotto e adattato ricette esistenti per conoscere meglio ingredienti e processo. Cotta dopo cotta abbiamo fatto esperienza, acquistato nuova attrezzatura e iniziato a sviluppare ricette nostre.
Quello che era nato come un hobby condiviso stava lentamente diventando qualcosa di più.
Il nome
Da dove viene Fog
Il nostro primo locale non aveva ancora un vero sistema di ventilazione. Durante la bollitura, il vapore invadeva completamente la stanza, fino al punto che quasi non ci si vedeva più.
Quella nebbia accompagnava le nostre prime cotte e, quando è arrivato il momento di trovare un nome al progetto, era già lì davanti a noi.
Da quella nebbia è nata Birra Fog.
Il metodo
Come nasce una nostra birra
Oggi ogni nuova ricetta parte dallo stile che vogliamo realizzare e dal carattere che vogliamo darle.
Definiamo il colore, la gradazione, il profilo aromatico e l'intensità dell'amaro che vogliamo ottenere. Poi scegliamo e bilanciamo malti, luppoli e lievito anche secondo i nostri gusti, fino a costruire la ricetta.
La sperimentazione con cui abbiamo iniziato, quindi, non è scomparsa: è semplicemente diventata più consapevole.
- Stile
- Colore
- Gradazione
- Aromi
- Amaro
- Ricetta
Oggi
Birra Fog oggi
Con il tempo abbiamo continuato a investire nel progetto, migliorando l'attrezzatura e affinando le nostre ricette, fino alla decisione di trasformare quella passione in una vera attività.
Oggi Birra Fog è un piccolo microbirrificio indipendente di Sementina. Produciamo in piccoli lotti e seguiamo direttamente ogni cotta, continuando a sperimentare e migliorare con lo stesso spirito con cui abbiamo iniziato.
Birre diverse tra loro, ma sempre birre che per primi abbiamo voglia di bere noi.
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